Profile

久米 幸絵 くめ さちえ

神奈川県茅ヶ崎市生まれ。武蔵野美術大学卒業。
設計デザインの仕事につきましたが、食べ物好きと外国生活への興味から渡仏を 決意。 そこで素朴な焼き菓子に心を奪われ、料理の勉強をはじめました。

帰国後、麻布十番のオーガニックフレンチレストラン&パティスリーに勤務。そ の後ジャパン・フードコーディネーター・スクール(JFCS)でフードコー ディネーターの知識を取得。料理やレシピの製作、出張料理教室などを開催。食 べることと作ること、ともに大切にしています。

在仏中に住んでいた街、バスティーユ地区にあるお菓子屋さんをイメージした 「ル・シャンティエ」をオープン。下町バスティーユに住んで、そこでお菓子屋 さんを開くならきっとこういう人だろう、ということをイメージして「下町の家 具職人のおかみさんが、家族やご近所のために作る」をテーマに、温かで飽きの こないお菓子を目標にしています。

お菓子に使用する素材は、オレンジなどの柑橘類がテーマです。
国産のものを中心に、柑橘類の変化に富んだ味わいと形のかわいらしさをお菓子 の中に生かしてゆきたいと思います。 現在、庭園と陶芸を製作する現代美術作家とのコラボレーションを計画中。

趣味は写真と旅行。建物や植物、料理を撮るのが好き。欲しいものは、オレンジ の果樹園です。